Vinger in de pap
Ondernemen wil zeggen: een zaak opbouwen, ‘uit de grond stampen’ zoals dat heet. Maar op een bepaald moment ook uitkijken naar personeel. De juiste mens(en) vinden én houden is de kunst. Met dat eerste heeft Sam D’Huyvetter al ruimschoots ervaring opgedaan. En wat personeel betreft: in zijn carrière heeft hij er tot nu toe al meer dan 150 zien ‘passeren’. Er groeide ondertussen een solide familie.
Wat is je belangrijkste advies voor startende ondernemers in het algemeen?
“Ik denk dat een concept en een duidelijke visie heel belangrijk zijn, want anders kan je ook geen business opbouwen. Dan schiet je maar in het wilde weg. Steek dus wat meer tijd in het op voorhand uitzetten van het plan en de tijdlijn. Dat kan veel verhelderen, veel dingen gemakkelijker maken en zelfs besparend werken op lange termijn.
Stick to your plan. En schrijf je eigen verhaal. Maar omring je wel met mensen die een meerwaarde aan je bedrijf kunnen bieden. Laat je eigen zwaktes invullen door mensen die er sterker in zijn. Zet mensen in hun sterkte en duw ze niet in een job, in een functie. Draai het om: creëer een functie voor iedereen binnen je bedrijf. Je zal hen rapper zien groeien dan wanneer je dat allemaal te veel afkadert.”
Kies je eigen koers. Sam praat er met zoveel vuur over dat je de countdown voor je eigen lancering bijna kan horen. Beleef zijn lanceringsmoment in de video!
Wat is voor jou het belangrijkste in een medewerker?
“In de eerste plaats, passie en motivatie. Als mensen zin hebben om hun best te doen, dan kunnen ze veel verder geraken dan iemand die binnenkomt met een titel of een verwachting van een titel. Iedereen - van de hoogste functie tot de laagste - mag nooit vies zijn om alle functies uit te oefenen. Vind ik ook voor mezelf. Passie, motivatie en flexibiliteit zijn dus belangrijke pijlers.
Dat legt meteen een probleem bloot: goeie mensen vinden. En hen houden als je ze gevonden hebt. Wij hebben een ongelooflijk solide team dat organisch gegroeid is. Mensen die in de familie passen blijven ook lang. Binnen onze eigen bedrijven is er marge voor hen om te groeien, ruimte om te spreken, hun stem te laten horen, mee te beslissen. Dat is belangrijk. Het is mijn vrouw die de personeelsleden evalueert. Daar ben ik zelf niet bij, omdat ze dan ook eens kunnen klagen over wat ik niet goed doe. Dat geeft mij inzicht in hoe ik als ondernemer, als baas, als chef nog beter kan inspelen op de noden van de mensen rondom mij.”
Mensen in dienst nemen betekent ook: goed omspringen met hun talenten. Daarbij zal de informatieve pagina rond talent management of een opleiding rond de ‘war for talent’ je gegarandeerd vooruithelpen.
Welke evolutie binnen het ondernemerschap volg jij vandaag met bijzondere aandacht?
“Zelf ben ik constant op zoek naar manieren om bepaalde operaties te digitaliseren. Horeca is lang een cowboystiel geweest. Toen werd de sector verplicht om volledig officieel te werken. Een goede zaak, want daardoor heb je meer inzicht in je eigen bedrijf. Je weet waar je staat en waar je naartoe gaat.
Maar hoe kunnen we de mensen binnen het bedrijf tools geven waardoor taken zoals bestellingen plaatsen, personeel opvolgen, receptuur ontwikkelen gemakkelijker gaan, met alle data samen in één grote database-app? Daarom zijn we bezig een soort interne app te creëren waarin we dit allemaal centraliseren en ook extra mensen kunnen inplannen voor events of extra klussen in het weekend.
Op dat vlak houd ik AI goed in de gaten. Ik merk bijvoorbeeld dat mijn chefs soms uit gemakzucht AI gebruiken om recepten op te zoeken en dus niet meer zelf nadenken. Voor mij is AI een goede tool, maar je moet wel kritisch blijven nadenken over alles wat er op AI gebeurt.”
Wat is jouw ‘North Star’?
“Mijn North Star is mijn ambitie om onze horecazaken zo uit te bouwen dat we de stress van personeelstekort en operationele zorgen kunnen voorkomen. Dit doen we door een opleidingscentrum en een creatief centrum te organiseren waar we mensen van verschillende nationaliteiten opleiden om binnen onze bedrijven een rol te spelen. Van afwasser tot maître d’hôtel, sommelier, chef of patissier. Momenteel zijn we daar al mee bezig, de eerste funderingen zijn gelegd. Van daaruit bouwen we een duurzaam bedrijf waar we constant een nieuwe instroom van goeie, gemotiveerde mensen hebben die de kans krijgen om door te groeien.”
